酥香蛋卷

做法

1 雞蛋、細砂糖和鹽，放入容器，用蛋抽攪勻
2 加入食用油攪勻
3 低粉篩入，用蛋抽攪成均勻細膩的麵糊，靜置半小時
4 預熱薄餅鐺
5 靜置好的麵糊倒入餅鐺配套的淺盆，薄餅鐺預熱好後指示燈滅，輕輕在淺盆里沾一下（約1秒）
6 餅身兩面金黃後揭起，立即捲成蛋卷狀，晾涼後十分酥脆（參考份量：約20隻）

小技巧

1、這款蛋卷配方材料很容易找到，做法很簡單，不需要黃油。
2、麵糊拌好後一定要靜置半小時以上，這樣拌入的空氣才會消掉，麵糊呈現非常細膩的狀態。
3、薄餅鐺預熱後才可以使用，沾麵糊的時候要迅速，不能超過一秒，否則烙好的麵皮過厚，成品不會酥脆，多操作幾次動作就會熟練。
4、蛋卷面皮需要翻面烙制，才會非常酥香，兩面上色後立即捲起，放烤網上晾涼就會非常酥脆。