酥皮豆腐

酥皮豆腐是日常生活中一種食品，主要食材是豆腐。

主要主料

豆腐兩塊，雞蛋一個，香菇、玉蘭片適量。
佐料：味素、花椒水、蝦(海米也可)、蔥、姜香菜、香油、鹽、澱粉各少許。

具體做法

(1)把豆腐切成四方大塊，用油炸成金黃色取出；　(2)將蔥、姜、香菇、蘭片、蝦仁切碎，加上鹽、味素、香油拌成餡；
　(3)把炸好的豆腐當中切個口，將裡面的嫩豆腐挖出，裝進餡，掛上雞蛋澱粉糊，用油熟即可。

特點：外里嫩，味道好。