酥炸鵪鶉

酥炸鵪鶉是四季菜譜上的常見菜。鵪鶉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇，被譽為"動物人參"。吃這種鵪鶉可以連骨頭一起吃，因為骨頭都酥脆了。

材料

菜系及功效：魯菜 活血化瘀食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜

口味：鹹鮮味 工藝：乾炸 炸鵪鶉的製作材料：

主料：鵪鶉200克

調料：醬油5克,味素2克,香油5克,澱粉(豌豆)25克,椒鹽5克,大豆油60克

炸鵪鶉的特色：

色澤金紅，焦酥脆嫩，味香鮮鹹。

1.將淨鵪鶉用醬油、味素、香油醃10分鐘左右後，用濕澱粉抓勻。

2.勺內放寬油，燒至六成熱時將鵪鶉下勺炸至呈金紅色撈出，裝入盤內即成。食用時蘸花椒鹽。

炸鵪鶉的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備大豆油約1200克。

食物相剋

鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發生痔瘡。