酒店管理的環境倫理學內涵
眾所周知，現時代大多數環境問題都同企業活動有關，企業是污染的主要生產者和排放者，是資源破壞的最重要源頭。酒店也是企業的一種，需要消耗自然界的資源，把有害廢棄物肆意的拋向自然界，這要求酒店管理不僅要從人出發，進行尊重人的管理；而且要從人與自然的關係出發，進行尊重生命和自然界的管理。
關於酒店管理的概念
酒店管理，也叫飯店管理，關於酒店管理（飯店管理）的概念，一直眾說紛紜，百家爭鳴。比較被認可的有以下幾種：
酒店管理是酒店管理者在了解市場的前提下，通過執行決策、組織、指揮、控制、協調五大職能，使酒店形成最大接待能力，保證實現經濟效益、社會效益和環境效益的一個過程。酒店管理是酒店服務和酒店經營的必要支柱。酒店的良好經營是以酒店有效的管理和服務為前提的。
飯店管理是指飯店管理者在進行市場需求分析的基礎上，為了有效地實現飯店預訂的綜合目標，根據飯店具備的經營條件和所處的經營環境，遵循一定原則，運用多種方法，對飯店的各種生產要素進行決策、計畫、組織、領導、協調、控制、激勵、督導、創新等一系列活動的總和。
酒店管理的環境倫理導向
酒店是企業環境倫理意識普及的重要陣地，是酒店環境倫理的孕育基地。從酒店環境倫理的角度，考慮糾正酒店經營中損害環境的不正義行為，關注經濟的可持續發展。在酒店經營中存在不道德的問題，需要憑藉環境倫理的和諧觀、義務觀、公平觀來加以調節。
和諧觀——和諧是人類社會發展所追求的一種理想境界，也是酒店應該追求的目標。為了酒店眼前的經濟利益，不惜損害環境和後代利益，結果必將導致酒店企業的經濟發展與生態破壞的不協調狀態；而酒店與環境、資源的平衡一旦被破壞，酒店將陷入經濟發展和環境破壞的惡性循環中，危及自身的生存。
義務觀——酒店的發展和其他企業一樣，都是一個不斷向自然界索取物質資源、向人類社會貢獻財富和服務的過程，同時又是一個不斷向自然界排放各種廢棄物或有害物質的過程。那么，酒店既然享受了環境的恩賜，就一定要承擔保護自然、維護生態平衡的義務。
公平觀——公平是企業倫理最主要的原則。一般來說，像眾多企業一樣，酒店顧及較多的是企業內部和企業與社會之間的利益分配，酒店對眼前利益與子孫後代的利益，酒店與自然的利益卻很少顧及。酒店環境倫理觀要求酒店遵循公平的原則，在實現自身利潤的同時，必須考慮企業以外的主體的正當利益，在不損害社會利益、後代利益、生命和自然界利益的前提下謀取自身利潤，反對種種損害社會利益、後代利益和自然界利益的行為。
酒店經營、管理和服務過程，參與其中的經營者、管理者、服務者和消費者人數眾多，積極地倡導保護社會環境、公正的對待自然和生物、尊重生物的多樣性、對生命有所敬畏、善待節儉使用自然資源、倡導適度消費、反對無節制的奢侈的消費，是酒店服務的提供者及享用者的共同義務。
酒店的日常服務與管理應該體現環境道德理念，塑造新的服務風格。提供綠色產品，包括客房產品、餐飲產品等；進行食宿娛的“清潔生產”；儘快轉變培訓理念，使酒店員工切實成為關心企業、關注環境、為了企業健康發展和環境和諧而身體力行的實踐者。
酒店環境倫理的主要特點
首先，具體化了企業環境倫理的研究和實踐領域。
企業環境倫理把企業倫理道德的研究對象和範圍從人與人之間擴展到人與自然之間，即從企業社會倫理和人際倫理擴展到企業環境倫理。酒店環境倫理把環境倫理在企業的研究具體化到了以服務為主的第三產業企業。同時，由於酒店服務自身的特殊性，使得環境倫理研究會在特定人群和場合中展開。
其次，擴大了酒店的責任範圍。
通過酒店環境倫理研究，酒店不僅以自身的發展為使命，對酒店和職工承擔責任；而且要鄭重的開始承擔起社會責任、生態使命，酒店要真正的對社會、對後代、對生命和自然界負責。
再次，使酒店管理具備一個新視角，延伸到一個新領域。
企業環境道德作為企業文化的重要方面，是企業管理的新領域。酒店管理要綜合綠色酒店，生態酒店的研究，把環境倫理意識和哲學舉措納入酒店的經營、管理、服務之中。
酒店企業的環境倫理學立場
酒店是服務性企業，主要經營目的在於滿足消費者的多層次需求。星級酒店是旅遊業蓬勃發展的重要依託，在酒店消費者消費的過程中，涉及到了多種多樣的環境倫理問題，如：客人過度消費餐飲等實物產品、浪費水電能源物資；酒店職員缺乏環境意識、不注重節約成本、不理解酒店業發展與環境保護的利害關係；酒店垃圾處理不當導致環境污染、酒店消費與適度消費脫節等。
酒店環境倫理認為現代酒店在經營管理過程中，應堅持以生態為中心，必須從道德上關心整個生態系統、自然過程及其他存在物。認識到大自然是一個整體，人類只是自然界的一個物種，酒店企業為人類服務不能違背自然界的客觀規律，不能無意識或惡意的破壞、危害自然的生態平衡。把人類社會的消費成熟度與人類自身的成熟相聯繫，自然界的整齊劃一、整體和諧需要人類自覺地把其置身於整個生態系統。酒店各級員工和消費者要尊重大自然、敬畏生命、愛護動物、尊重自然價值，適度消費，在人類自身的和諧發展和生命延續中，保護地球，節約資源，堅持可持續發展。
酒店管理的環境倫理困境
經濟效益與環境利益的衝突
旅遊業曾經作為無煙工業被廣為傳頌，很多人認為不會污染環境。多年來的事實證明，酒店作為消費娛樂場所，占用、消耗了大量的自然資源，並製造了大量生活垃圾，給環境帶來不同程度的污染和資源浪費。這些不良的後果是酒店業一味追求經濟效益的結果。企業環境倫理問題，是通過企業活動引起對資源的損害和環境污染所表現的利益分配問題。酒店作為服務性企業，在實現其最大利益時，欠考慮自身以外的人和社會的利益、子孫後代的利益、生命和自然界的利益，而常常以犧牲這三種主體利益為代價來實現酒店最大利益，必定是有失公正的。
維護環境的利益已經是燃眉之急。為了彌補這種公正，酒店就要和其他企業一樣，關注環境，投入資金進行環境保護，引進高質量材料和實物。而問題在於，酒店加大了對環境的投資就必定增加自身的經濟負擔，會直接影響酒店的經濟效益。在眼前利益和其他主體利益之間，不是所有的酒店都能認識到注重酒店經濟效益、社會效益和環境效益的統一，實現人與自然之間的和諧一致才是符合道德的，不是每一個酒店都能做出公正的選擇並付諸行動。
提高環境素質與公民整體素質的衝突
根據調查得知，環境倫理的普及率非常低。說明除了科研、專業研究領域人士之外，包括酒店行業員工在內的各行各業，對環境倫理缺乏應有的認識。我國人居環境和自然保護的現狀並不樂觀，大眾的環境意識還很淡薄，環保的力量雖然在逐漸的壯大，但仍需要一段時日。培養人們的環境意識，當然和環境倫理的普及有著十分密切的關係。在這種情況下，酒店提高企業本身的管理和服務水平，也會遇到很多的難題，服務價格的提高、賓客的配合程度、行業的協調狀態、行業法規的健全情況、員工自身的環境素質等等，都與社會大眾的整體情況和現狀息息相關。員工來源於社會大眾，培養員工的環境素質，而員工離不開社會大染缸；推行環保、綠色產品和服務，必定提高相應的服務價格和改變服務程式，而這又會給賓客帶來不合常規的麻煩，會導致部分賓客的不滿意；部分酒店的率先操作，在目前行業規範和政府條文不健全的情況下，勢必左右受阻或為難。這種衝突和矛盾，會在相當一段時間記憶體在著。
酒店環境倫理培訓的缺失
酒店RZ培訓是酒店工作的重中之重。酒店培訓包括崗前培訓、在崗培訓，大多的培訓都集中在職業道德和各崗位服務技能的跟進培訓。如，瀋陽皇朝萬豪酒店等五星級酒店的員工幾乎不知道環境倫理這個詞。調查中也顯示，我國酒店行業內絕大多數酒店員工均是如此。可以斷定，酒店環境倫理培訓的缺失是整個行業的問題。一直以來，酒店業是無煙工業，不會造成環境污染；酒店的利潤率高，是投資回報快的行業；酒店的資源具有可再生性，不存在耗竭資源的問題；酒店建築是酒店重要的有形設施，與環境保護無關等觀念束縛著酒店行業內外的許許多多的人們，導致酒店對承擔環保責任觀不明確。勢必不會把酒店環境倫理培訓提到日程上來。
（李輝原創，碩士論文：論酒店環境倫理建設cnki收錄）
