內容簡介
本書旨在幫助讀者如何選好食物、用好食物，讓家家戶戶的廚房成為健康開始的地方。書中由營養專家介紹了如何選購好食品，如何科學地加工、製作，並最大程度地保存和利用食品的營養功效；如何提高“吃商”，用科學營養的方法進行經典的食物搭配；在廚房製作的過程中如何剔除危害人們健康的各種不利因素；清點和糾正各種損害健康的不當的飲食習慣，助你吃得安全，吃得科學；吃出營養，吃出健康。
作者簡介
孫樹俠，中國農業科學研究院農產品加工研究所研究員，曾任中國農業科學研究院學術委員會委員，現任中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長，聯合國工業組織綠色產業專業委員會委員，中國蔬菜流通協會副會長，中國農業工程學會信息分會副理事長，中國糧油學會常務理事，江蘇、浙江、山東科技廳項目、成果專家評審委員，國家人事部人才交流中心、勞動社會保障、中國保健協會的營養師、健康管理師培訓首席專家，中國老教授協會農要委員會理事，中央電視台七頻道專家委員會副主任兼秘書長。曾主持多項國家和部委的研究和攻關項目，獲8項發明專利，著有20部專著及書籍。
目錄
第1章 提高你的“吃商”
一 “吃商”的定義——吃的智慧與藝術
二 廚房是最好的藥房
（一）食物的神奇作用，從廚房配料開始
（二）營養協調，合理搭配食物
（三）以健康理論為基礎，有的放矢吃食物
（四）食物幫助預防病，安全輕鬆每一日
第2章 廚房安全你當家
一 無公害食品
（一）無公害食品
（二）綠色食品
（三）有機食品
（四）加貼QS的食品
（五）HACCP認證食品
（六）轉基因食品和輻照食品
