道州喝螺

道州喝螺是選用本地所產鐵螺加工烹調而成，具有哺香脆嫩、湯鮮味美等特點，帶有濃厚的地方風味。 道州喝螺營養價值極高，能哺火開胄益元氣和五臟。 然後剁掉螺尾，加少許食鹽搓洗乾淨，放到燒紅的鐵鍋里，稍炒乾水氣後，加適量茶油再炒，直至鐵螺脫掉掩皮為止。

道州喝螺是選用本地所產鐵螺加工烹調而成，具有哺香脆嫩、湯鮮味美等特點，帶有濃厚的地方風味。道州喝螺營養價值極高，能哺火開胄益元氣和五臟。道州喝螺的製作特別講究。首先選用大小相等的活鐵螺，放入水中並滴幾滴茶油，過兩天后，使之吐出污泥雜質再用清水洗淨，把剁成泥的瘦肉摻入水拌勻，倒入盆內，使螺飽食。然後剁掉螺尾，加少許食鹽搓洗乾淨，放到燒紅的鐵鍋里，稍炒乾水氣後，加適量茶油再炒，直至鐵螺脫掉掩皮為止。這時，再用勺剷出掩皮加食鹽和小小量米酒復炒，然後將生薑、大蔥、辣椒、醬油等佐料，勻撒在鐵螺表面，加蓋煮滾身長分釧即可。食喝螺還要得法，喝時嘴要緊貼螺頭，喝氣要適當，用力過大會嗆住，用力不足則喝不出肉來。故初來乍到的外地客人，常常望“螺”興嘆，難以領略到道州喝螺特有的趣味！