軟麻花

軟麻花

軟麻花是一道著名的傳統小吃。塞北人過春節招待客人必備的糕點。有軟、香、甜的特點。製作時面一定要和的軟,和面後,多揉並摔打一會兒。炸的時候,要用筷子來回擺動麻花,讓麻花稍微鬆散,以便炸透。

基本信息

原料

牛奶1杯、雞蛋2個、油2大勺、麵粉500克、蜂蜜6大勺、鹽1小勺、酵母2小勺。

具體操作

將牛奶加熱至手的溫度,將酵母撒入拌均勻。

將雞蛋和油攪拌均勻。

倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻。

把麵粉,鹽和蜂蜜拌均勻後,加入上述的混合液中,揉成麵團,面不粘手,軟軟的,和面後,多揉並摔打一會兒,抹上油,發酵到原來麵團的兩倍大。

用手把麵團揉勻,切成大小相等的劑子,醒發10分鐘。

取一個劑子均勻揉長,兩手各執一頭,向相反方向擰,上好勁之後拿住兩頭,把兩頭對摺回來,自然擰起;兩手再各執一頭,向相反方向擰,再把兩頭對摺回來,再擰一次,麻花就搓成了。

用保鮮膜覆蓋20分鐘後,把油燒至8分熟,中火炸至金黃色就OK了。

注意事項

面一定要和的軟,和面後,多揉並摔打一會兒。

炸的時候,要用筷子來回擺動麻花,讓麻花稍微鬆散,以便炸透。

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