越南雞粉

越南雞粉

河內的雞粉久負盛名,可在河內的街頭攤檔上吃到。雞粉用料講究,除雞絲外還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香菜絲。蛋絲製作獨特,攤成薄薄的片,切成細細的絲,不粘不連,撒在粉上與紅的肉絲、白的雞絲相輝映,格外撩人食慾。

材料:

米粉3兩、雞肉200克(可順帶買些雞脖子、雞爪)、雞蛋2隻、豬骨頭200克、木耳及小蔥少許、生青菜少許(可依據個人喜好選擇青菜種類)、魚露、酸醋、鮮檸檬汁

做法:

1.將雞肉、雞脖、雞爪、豬骨頭洗淨後,放入鍋內熬熟。

2.將熬熟的雞肉、雞脖、雞爪及骨頭一起撈出來,將湯盛到一個大碗內備用。

3.將魚露、鮮檸檬汁、酸醋活在一個小碟里,調出酸味後備用。

4.將青菜洗淨備用。

5.將雞蛋打碎,往蛋里放入鹽後,在平底鍋內開火煎蛋,之後將煎好的雞蛋切成絲狀。

6.把米粉放入盛有開水的鍋里燙熟後,裝入碗內。

7.將鮮美的骨頭雞湯倒入米粉內,並放入雞肉、蛋絲、生青菜。

8.在米粉內撒上些許調味汁,便可上桌了。

吃雞粉時桌上還擺有切開的鮮檸檬,輕輕一拐,幾滴檸檬汁落人碗中,原先滾燙鮮美的雞粉又添了一縷清香,吃起來更加爽口。(一定要有的過程喔!)

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