貼餑餑熬

貼餑餑熬是一道最普通不過的天津家常小吃。特點是餑餑顏色金黃、底面焦脆,小魚味鮮湯濃,魚骨酥軟。
方法編輯本段回目錄 用新玉米面加酵面、鹼、清水揉成麵團,用兩手拍打,以使麵團光滑;把新鮮小柴魚刮鱗去鰓,洗淨,沾上麵粉後放入油鍋炸至金黃撈出,再放入用蔥、姜、蒜、大料熗鍋的大鍋中,加醬油、醋、精鹽等佐料,並注入清湯,待湯沸時,把先前作好的餑餑貼在鐵鍋壁上,蓋嚴後10分鐘,二味俱熟。

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