用料
| 材料 | 用量 |
| 雞胸肉 | 400g |
| 洋蔥 | 100g |
| 乾辣椒 | 10根 |
| 鮮花椒油 | 1/4小勺 |
| 蔥 | 一勺 |
| 姜 | 一勺 |
| 蛋清 | 30g |
| 鹽 | 2-3g |
| 黃酒 | 10ml |
| 植物油 | 10ml |
| 白鬍椒粉 | 一小撮 |
| 澱粉 | 一大勺 |
| 糖 | 20g |
| 醋 | 30ml |
| 醬油 | 10ml |
| 鹽 | 2g |
| 香油 | 2-3滴 |
| 清水 | 兩大勺 |
| 澱粉 | 一勺 |
做法
| 1. 雞胸肉斜刀改成片 |  貴州嫩雞 |
| 2. 將雞肉片加入除了植物油之外的所有調料抓勻 |  貴州嫩雞 |
| 3. 加入植物油抓勻放入冰櫃醃製2個小時 |  貴州嫩雞 |
| 4. 洋蔥切成柳葉形備用 |  貴州嫩雞 |
| 5. 將碗汁兒調料混合，蔥姜切末備用 |  貴州嫩雞 |
| 6. 鍋內熱油，油溫3-4成熱的時候就下入雞片兒用筷子快速打散待表面變色後盛出控油 |  貴州嫩雞 |
| 7. 鍋內留底油，下入蔥姜辣椒炒香 |  貴州嫩雞 |
| 8. 下入肉片，洋蔥倒入碗汁兒後快速翻炒均勻 |  貴州嫩雞 |
| 9. 出鍋前淋入鮮花椒油後製作完成 |  貴州嫩雞 |
