豬胰
黨參淮山豬胰湯歷史
百合雞子黃湯-蓮子百合燉豬胰是誰首先想到利用豬胰去垢，至今沒有人知道，但他肯定是一個絕頂聰明的人。用豬胰制皂在河北省靈壽縣地區可謂歷史悠久。靈壽縣地處河北省中西部，西依太行山，戰國時曾為中山古國都城，從那時起，家家戶戶就有將豬胰子製成“澡豆”（胰子的雛形）自用和送人的風俗。
唐代孫思邈的《千金要方》和《千金翼方》曾記載，把豬的胰腺的污血洗淨，撕除脂肪後研磨成糊狀，再加入豆粉、香料等，均勻地混合後，經過自然乾燥便成可作洗滌用途的澡豆。“澡豆”在古代可以說是全能化妝品，洗手、洗臉、洗頭、沐浴、洗衣服，總而言之，一切污漬、油脂，“澡豆”全搞定！下至販夫走卒，上至皇親國戚，“澡豆”是居家必備。據說，目前在我國台灣故宮博物院，還保留有大量的澡豆製作配方、工藝。現代醫學家也已利用各種科學方法分析和還原古代澡豆的去污、溶脂、護膚的奧秘。
優勢
1.潔膚去垢：獨特的胰脂消化酶成分直接滲入到人體表皮第三層（顆粒層）進行深層清潔，全面清掃角質垃圾，祛除皮膚污垢；2.美容養顏：胰脂消化酶與豆粉中的皂甙和卵磷脂等成分有效融合，吸附與淡化肌膚深層黑色素，全面調理肌膚本質，還原嫩白；
3.鎖水保濕：改善皮膚表面微循環，軟化、修復表皮角質鬆動的同時，層層遞進滋潤乾燥皮膚並持久鎖住水分，增強肌膚潤澤；
4.去屑止癢：止汗排熱、祛濕殺菌的同時全面調節肌膚內分泌，維護皮膚酸鹼平衡，達到抑制皮屑生成、緩解與消除瘙癢目的；
5.防治皸裂：豬胰味甘性平，藥理上具有潤燥之功效。對皮膚乾燥、手足皸裂、凍傷等問題亦有顯著的預防與治療作用。
食用建議
首先必須泡水並徹底清洗，烹煮方法則有燜煮、油炸或煎炒，通常與黑牛油醬配食。胰臟和胸腺的菜式多少可以互相替代。烹飪方法
降血糖的食材豬胰材料：
主料：豬胰子200克
輔料：山藥60克
調料：鹽3克,味素2克
做法：
1.先將豬胰洗淨，切片備用；
2.山藥去皮，洗淨，切片；
3.將山藥，豬胰子放入沙鍋中，加適量清水燉熟；
4.加鹽、味素，少許調味即可食用。
豬胰枸杞湯
材料：
主料：地骨皮480克,豬胰子200克
輔料：雞蛋60克
調料：鹽3克,花生油5克
做法：
1.枸杞摘葉，洗淨待用；
2.枸杞梗（地骨皮）洗淨捆好，加水先煲；
3.豬胰切塊，蛋攪勻；
4.當水滾全部放入，加油鹽，5分鐘後即可。
茴香豬胰
材料：
主料：豬胰子750克
調料：大蔥25克,姜25克,料酒25克,醬油25克,八角15克,茴香籽10克,桂皮10克,白砂糖15克,滷汁1000克,鹽10克
做法：
1.豬胰子剝去油衣，清水洗淨；
2.鍋內加水燒開，放入豬胰子焯水，除淨血沫，撈出沖洗乾淨備用；
3.鍋洗淨，加入滷汁及適量清水，再放醬油，白糖，黃酒，蔥結，姜塊，茴香，桂皮，開鍋後下豬胰子，旺火燒沸，撇淨血沫，改用小火燒煮1個小時，待原料成熟後即可撈出，改刀裝盤，澆上少許滷汁，即可。
降血糖——豬胰湯材料：
主料：蓮藕640克,赤小豆120克,豬胰子250克
輔料：陳皮5克
調料：鹽5克
做法：
1.蓮藕用水洗淨去皮；
2.赤小豆和陳皮用水浸透，洗淨；
3.豬胰用水洗淨，去脂肪筋膜；
4.用適量水，猛火煲至滾；
5.放入全部材料，用慢火煲至3小時；
6.加鹽調味，即可。
其他相關
《食物中藥與便方》也曾介紹：糖尿病，口渴、尿多、飢餓：新鮮豬胰臟1條，洗淨於開水中燙至半熟，以醬油拌食，每日1條，有胰島素作用。《隨息居飲食譜》：豬胰，血肉之品，無克伐之虞，雖頻食亦無害也。
《本草拾遺》：主肺瘺咳嗽。
《藥對》：通乳汁。
正文
豬胰(《藥對》)
來源
為豬科動物豬的胰腺，動物形態詳"豬肉"條。性味
①《本草圖經》："寒。"②《綱目》："甘，平，微毒。"
功用主治
本草拾遺①《藥對》："通乳汁。"
②《本草拾遺》："主肺痿咳嗽，和棗肉浸酒服之，亦能主痃癖羸瘦。"
③《本草圖經》："主肺氣乾脹喘急，潤五臟，去皴、皰、酐蹭，並肪膏。並殺斑貓、地膽、亭長等毒。"
④《本經逢原》："同胡黃連等藥，治霉瘡。"
⑤《隨息居飲食譜》："潤燥，滌垢化痰，運食清胎，澤顏止嗽。"
食用宜忌
【宜食】
人皆可食，豬胰適宜糖尿病患者食用，適宜肺虛咳嗽、脾胃虛弱、消化不良、乳汁不通、小兒疳積、手足皸裂、咯血者食用。
【忌食】
多服豬胰損陽，故男子不宜多服。
【食療偏方】
豬胰豬肚粥
原料：豬胰1個，豬肚1個（用食鹽搓洗乾淨）。
製法：同放鍋內煮熟，然後撈出切成小塊，放回鍋內；加入大米200克煮粥，加適量食鹽、胡椒調味食用。
用法：佐餐食用。
功效：有健脾胃、助消化等作用。適用於飲食減少、胃虛寒痛等症。
另
豬胰對糖尿病治療有輔助作用豬胰2條，薏苡仁30克，黃芪30克，淮山120克，水煎，去藥渣，飲湯食豬胰，每日l料，連續服用。
治赤白癜風：
豬胰1條，用米酒浸1小時，再放飯上蒸熟食。
治肺虛咳嗽、咯血：
豬胰1條切片，煮熟蘸苡仁末，空腹服。每日1次，連續服用7天。
治肺脾腎虛損：
豬胰150克，淮山80克共煮湯，煮熟後加少許食鹽調味食用。有健脾、補肺、固腎、益精作用。適用於肺結核咳嗽、痰中帶血、脾胃虛弱、食欲不振、糖尿病。
治脾胃虛弱：
豬胰1條，豬肚1個(用食鹽搓洗乾淨)，同放鍋內煮熟，然後撈出切成小塊，放回鍋內，加入大米200克煮粥，加適量食鹽、胡椒調味食用。有健脾胃，助消化等作用。適用於飲食減少、胃虛寒痛。
用法與用量
內服：煮食或煎湯。外用：搗塗。選方
①治一切肺病，咳嗽膿血不止：豬胰一具，削薄，竹筒盛，於塘火中炮令極熟，食上吃之。(《食醫心鏡》)②治肺損嗽血、咯血：豬胰切片，煮熟蘸苡仁末，空心服；如肺癰，米飲調下。(《士材三書》豬胰片)
③治久咳嗽上氣十年二十年：豬胰三具，棗百枚，酒三升。漬數日，服三、二
豬胰④治冷痢久不瘥，此是脾氣不足，暴冷入脾，舌上生瘡，飲食無味，或食下還吐，小腹雷鳴，時時心悶，乾皮細起，膝脛酸痛，羸瘦；及婦人血氣不通，逆飯憂煩，"肢無力；丈夫痃癖，兩肋虛脹，變為水氣：豬胰一具，細切，與青蒿葉相和，以無灰酒一大升，微火溫之，藥熟，納胰中，使消盡，又取桂心末一小兩，納酒中，每旦溫服一小盞，午夜各再一服。忌面、油膩等食。(《海上集驗方》)
⑤治手足皴裂，出血疼痛：以酒挼豬胰，洗並敷之。(《肘後方》)
⑥治赤白癜風：豬胰一具，酒浸一時，飯上蒸熟食。(《壽域神方》)
⑦治目生翳膜：豬胰子一枚(五錢)，蕤仁五分，青鹽一錢。共搗千下，令如泥，每點少許，取下膜翳為效。(《孫天仁集效方》)
臨床套用
治療慢性氣管炎將豬胰絞碎，在攝氏60度下減壓乾燥，加少量甘油，攪勻，再加澱粉製成丸劑，每丸5克，含鮮豬胰3錢。早晚各服2丸，中午服1丸。10天為一療程。治療117例，總有效率為88%。該藥不僅對單純型、喘息型有較好效果，且對合併肺氣腫者亦有療效。
配圖
豬胰
豬胰
豬胰皂