豬肉丸子火鍋

豬肉丸子火鍋

豬肉丸子火鍋 原料:豬瘦肉400克,大白菜心800克,水發冬粉500克,蔥末、薑末、醬油、料酒、精鹽、味素和高湯各適量。菜系及功能:火鍋菜譜

做法

1.將豬瘦肉去筋洗淨,剁成蓉,加入適量的蔥末、薑末、醬油、精鹽、料酒和味素,按肉與水1:l的比例,將水打進豬肉蓉內,順著一個方向攪動,視餡能在水鍋中浮起,即已打好,調製好餡料,裝入盤內;大白菜心洗淨,撕成片,裝入盤內;水發冬粉整理好,裝入盤內。

2.火鍋放在桌上,倒入高湯,將調製好的餡料、白菜片和水發冬粉各盤圍在火鍋周圍。湯煮沸後,由食者用湯匙將餡舀成丸子,下入火鍋內燙熟,與燙熟的白菜、冬粉一起食用。

特點

上海風味,新穎有趣,丸子滑潤鮮嫩,湯汁鮮美可口,利於補充營養。

豬瘦肉營養分析:

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味物別鮮美。

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

一般人都可食用

1. 適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便乾結,以及營養不良者食用;

2. 對濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。

豬瘦肉食療作用

味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;

具有補腎養血,滋陰潤燥之功效;

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

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