豌豆燉肘

2. 5. 8.

製作材料：

主料：豌豆500克,豬肘800克
輔料：豬排骨(大排)1000克
調料：鹽8克,大蔥20克,味素1克,料酒15克,姜20克,八角5克

製作方法：

1. 肘子刮洗乾淨，同豬骨一起入沸水中氽一下；
2. 豌豆洗淨；
3. 姜拍破；
4. 蔥挽結；
5. 用沙鍋，墊上豬骨，放入肘子；
6. 豌豆、姜、蔥、大料（八角）、精鹽，加入涼鮮湯，大火燒開；
7. 微火煨燉，至肘子和豌豆皆軟爛；
8. 撿去姜、蔥、豬骨，放味素盛入湯盆內即成。
小帖士-食物相剋：
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。