豉油蒸鰣魚

用料

材料	用量
解凍鰣魚	整條
蒜粒	6粒
泡椒小米椒	6支
蒸魚豉油	1勺
老乾媽豆豉醬	1勺
陳醋	1勺
#浸漬料↓
料酒	適量
花椒粉	適量
#熱油
油	5勺
大蔥	2段

做法

1. 魚洗淨，兩面各花4刀。放入淺盤，澆料酒，撒花椒粉，抹勻，翻面抹勻，浸20~30分鐘。
2. 大蒸鍋燒水。
3. 蒜粒拍扁，剁成蒜泥。泡椒切段蔥段切細絲，刀工好的話越細越好，別弄亂。	豉油蒸鰣魚
4. 蒜泥、老乾媽、陳醋、豉油拌勻，澆在魚身上。水燒開後，上鍋蒸8分鐘。中途不要掀鍋蓋。	豉油蒸鰣魚
5. 小鍋熱油，下大蔥絲，小火慢慢熬熟（排整齊別弄亂）。	豉油蒸鰣魚
6. 魚蒸好出鍋，擺上蔥絲，淋上熱油。	豉油蒸鰣魚