豉椒炒鵝腸

豉椒炒鵝腸是一種美食，屬於熟炒，主料有鵝腸(200克) 辣椒(青、尖)(100克) ，這道菜營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。

豉椒炒鵝腸

工藝：熟炒 口味：豆豉味

主料：鵝腸(200克) 辣椒(青、尖)(100克)

調料：大蔥(15克) 大蒜(5克) 豆豉(10克) 植物油(30克) 澱粉(豌豆)(5克) 醬油(5克) 香油(5克)

製作工藝

豉椒炒鵝腸

將鵝腸用滾水飛至五成熟，濾去水分；辣椒洗淨去蒂、去籽切成環狀；大蒜去皮洗淨剁成蒜茸；蔥洗淨切段；澱粉加水適量調勻成濕澱粉。

用油起鍋，將蒜茸、豆豉泥、辣椒放在鍋中拋勻，濺入些滾水，加上鵝腸，用芡湯、濕澱粉、深色醬油、麻油調勻為芡，隨後迅速拋勻上碟便成。

食譜營養

辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。