豆鼓蒸鯧魚

豆鼓蒸鯧魚以平魚為主料製作的一道菜。

材料

主料

平魚1000克

輔料

豬油（板油）100克

調料

鹽5克，味素2克，料酒10克，豬油（煉製）30克，大蔥10克，姜5克，辣椒(紅，尖，乾)5克，豆豉15克，醬油10克

做法

1.魚去內臟洗淨，兩面各劃淺十字斜紋，再均勻抹上鹽和味素；
2.蔥，姜，辣椒切碎；
3.所有料調勻備用；
4.將豬油20克抹在盤底，10克抹勻魚身，放盤中；
5.澆淋酒，再蔥、姜、辣椒、豆豉醬、醬油，然後覆蓋豬板油，多出部分向里折入；
6.大火蒸20分鐘即可。

健康提示

鯧魚每100克含膽固醇120毫克，在魚類中屬於較高者，且加上豬板油一起烹調，高血脂症及心血管疾病患者不宜食用。

食物相剋

平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。