豆腐饅頭

豆腐饅頭是嵊州地區最著名的傳統風味小吃，不可不嘗。說是饅頭，其實只比小籠略大些，皮卻是湯包般厚薄。透明的皮子裡是嫩白的碎豆腐和肉凍做成的餡子，若是考究些還會加上蝦腦。

做法

其他地方把豆腐加入包子的做法和嵊州豆腐饅頭不可同日而語。嵊州的豆腐是生的嫩豆腐，特別鮮嫩。蒸好之後加上新鮮肉汁蝦腦流入，使得內餡極其鮮美可口，即使沒有調料，吃上幾十個也不會油膩。當然，這也看店家手藝和用料，不同的店做出的豆腐饅頭口味可謂有天壤之別。

特點

圖中的豆腐饅頭有些松垮，做得一般

豆腐饅頭，嵊州很出名的特產，其中黃澤鎮的最為正宗。說是饅頭，只比小籠略大些，皮卻是湯包般厚薄。透明的皮子裡是嫩白的碎豆腐和肉凍做成的餡子，若是考究些還會加上蝦腦。

吃法

吃的時候，在小碟里倒上醋，將豆腐饅頭蘸上調料，一口一個，鮮美異常。 端上來時的香味繚繞了整間鋪子，久久不去。