豆腐草魚湯

4. 5. 7.

主料：

草魚500克

輔料：

豆腐(南)250克,青蒜2克

調料：

料酒50克,鹽2克,醬油50克,白砂糖10克,豆瓣辣醬10克,大蔥10克,姜10克,味素5克,豬油（煉製）150克

製作：

1. 將草魚切成長33毫米、厚17毫米的塊；
2. 豆腐切成同樣大小的塊；
3. 青蒜切成段；
4. 鍋內放豬油50克，燒熱後放蔥、姜和魚塊，隨即烹入料酒，加蓋略燜後，加醬油、糖使魚上色；
5. 加水250克，用大火煮一分鐘，再加水400克；
6. 煮沸後推入豆腐和豬油、辣醬，用大火燒4分鐘左右；
7. 見湯汁濃時再淋入豬油，出鍋裝入湯盆，撒上青蒜段即成。