豆腐芫荽魚頭湯

豆腐芫荽魚頭湯

豆腐芫荽魚頭湯是一道味道鮮美,老人小孩都很喜歡,並且營養價值極高的湯品。該湯品中包含的主要原材料有鯇魚頭、芫荽、淡豆豉、蔥白、豆腐,需要的調料有鹽等。該湯品具有開胃消滯等功效。

菜譜名稱 芫荽豆腐魚頭湯
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 親親靚湯
基本特點 解表散寒。夏秋季節感冒風寒,症見微惡風寒,周身不適,頭痛無汗,鼻寒流涕,喉癢咳嗽,噴嚏,納呆,舌苔薄白,脈浮。對於流感、支氣管炎、麻疹等屬於夏季感冒風寒見有上症者,可用本湯治之。
基本材料 鯇魚頭2個,芫荽15克,淡豆豉30克,蔥白30克,豆腐5塊。
做法
(1)芫荽、蔥白洗淨,切碎,淡豆豉,鯇魚頭洗淨。
(2)鯇魚頭、豆腐分別下油鍋煎香,與淡豆豉一齊放入鍋內,加清水適量,文火煲半小時,再放入芫荽、蔥白,煮沸片刻,調味,乘熱飲用。
說明
夏秋季節感冒風寒者,宜辛而微溫之品微發其汗。芫荽為傘形科一年草本植物胡荽的全草,性味辛溫,氣香,含有維生素C、蘋果酸鉀、揮髮油等,功能內通心脾、外達四肢,既發汗解表,又芳香開胃。香豆豉性味辛微溫,含有維生素(B1、B2)、蛋白質、脂肪、糖、煙酸、酶等,具有疏散宜透之性,既透散表邪,又能健脾助消化。蔥白含有揮發性蔥蒜辣素,當它由呼吸道、汗脾排出時,能輕微刺激這些管道壁的分泌而起祛痰、發汗作用。豆腐是大豆製品,內有石膏,其性味甘涼,功能清熱、止咳。鯇魚頭性味甘平,補益脾胃。合而為湯,既能發汗解表,又能開胃消滯,甚宜夏秋季節感冒風寒、胃納欠佳者。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們