豆腐紅燒

把瀝乾水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。倒入第五步驟中調好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻。開大火，煮20秒左右，沿著鍋邊澆入水澱粉。湯汁變稠後，撒上蔥花即可出鍋。（喜歡吃辣的同學可以淋上點辣椒油）。做法簡單，不簡單的味道。

食材明細

老豆腐 適量

香蔥 適量

蒜 2瓣

姜 1片

草菇老抽 適量

鹽 適量

白糖 適量

料酒 適量

白鬍椒粉 適量

雞精 適量

水澱粉 適量

做法

1.準備好材料。

2.切好蔥花，薑絲，蒜瓣。

3.豆腐洗淨後切成小塊。

4.提前調好水澱粉。（澱粉量在2勺左右。）

5.另一個乾淨的碗內加入，鹽半小勺，白糖半小勺，胡椒粉少許，料酒2勺，草菇老抽1勺，雞精適量。（調料的量可根據自己家的口味增減哈）

6.鍋內加水燒開後放入少許鹽，再把切好的豆腐放入煮，等鍋內的水再次燒開後繼續煮20秒左右，撈出控乾水分。（豆腐焯水後口感會更加細膩，在接下來的炒至中不易碎）

7.倒少許油，煸香薑絲和蒜瓣。