豆腐皮春餅

豆腐皮春餅 - 製作原料： 油皮500克、冬筍100克、蝦仁100克、薺菜750克、豬肉（瘦）150克、小麥麵粉50克、香油100克、味素3克、鹽5克、姜10克。 該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道美味的家常菜餚。

簡介

豆腐皮春餅是一款以豆腐皮盛裝餡料的一款頗具特色的春餅。

製作

原料：

油皮500克、冬筍100克、蝦仁100克、薺菜750克、豬肉（瘦）150克、小麥麵粉50克、香油100克、味素3克、鹽5克、姜10克。
做法：

1.豆腐皮（油皮）每張切成六小塊共切成30塊
2.冬筍、豬肉都洗淨切成細絲
3.薺菜洗淨，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝乾切碎
4.麵粉放入碗內，加水調成濕漿
5.炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味素、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡
6.豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上麵漿（共包成30個春卷
7.原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。