豆制食品名，北方稱＂豆腐皮＂，南方稱＂千張＂，魯西南一帶則稱＂豆腐片＂．實為豆腐皮的一種，由豆腐壓制而，與豆腐近似，但較薄（比豆油皮則明顯較厚）、稍乾，口味與豆腐有區別。其吃法較簡單，可在製作時加入作料粉，製成五香或麻辣等口味直接切絲食用；原味豆腐片可與花生米涼拌，也可用香菜尖椒清炒．
