豆腐燒扁豆

豆腐燒扁豆屬於家常菜譜，主要原料是豆腐、豆角製作而成，口味清淡。

原料和製法

【原料】
豆腐1500克，
扁豆200克，精鹽、味素、蔥花、濕澱粉、薑末、香油、黃豆芽湯各適量。
【製法】
1.將扁豆摘去老筋，洗淨，切片，放在沸水鍋里焯透撈出，放在涼水裡投涼，瀝淨水備用；豆腐切成小塊。
2.炒鍋內放香油燒熱，下豆腐塊煎至兩面呈金黃色時出鍋。
3.鍋內留少量底油，下蔥、姜煸香，放入黃豆芽湯、精鹽、豆腐塊、扁豆片一起燒至味，加入味素燒一會，用濕澱粉勾芡，淋入香油出鍋即成。

特點和功效

【特點】
豆腐白，扁豆綠，兩色相襯，好顏色，味道也很清淡爽口。
【功效】
菜中豆腐益氣和中，清熱解毒，生津潤燥，可補充老年婦女在衰老過程中含蛋白質的消耗，清熱利目。
扁豆含多種維生素，具有潤膚、明目的作用。
此二者做成此菜，具有潤膚、明目、延緩衰老的功效