基本資料
名稱：豆腐熬海帶工藝：煮口味：鹹鮮味
主料：豆腐(500克)
輔料：海帶(鮮)(100克)豬肉(肥瘦)(50克)
調料：大蔥(10克)植物油(50克)姜(10克)味素(1克)鹽(4克)
製作工藝
1.將豆腐切成小塊；
2.豬肉洗淨切片；
3.海帶切絲；
4.蔥切末，姜切絲；
5.將鍋置於中火上，到入植物油燒熱，放入豆腐塊煎一下，撈出控油；
6.鍋內放入植物油燒熱，加入蔥末、薑絲、精鹽，放入豬肉片、海帶絲翻炒幾下，加入高湯300毫升、放入豆腐塊，煮10分鐘，加入味素調味即可。
食譜營養
豆腐：
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
海帶(鮮)：
海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀髮潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為，海帶性味鹹寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，並對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生幾率。
豬肉(肥瘦)：
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
海帶(鮮)：海帶不宜與柿子、茶、酸澀的水果同食。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
豆腐熬海帶所含營養素
·熱量(1158.78千卡)·蛋白質(69.50克)·脂肪(92.64克)·碳水化合物(12.54克)·膳食纖維(3.40克)·維生素A(37.80微克)·胡蘿蔔素(23.15微克)·硫胺素(0.39毫克)·核黃素(0.34毫克)·尼克酸(4.68毫克)·維生素C(2.25毫克)·維生素E(74.04毫克)·鈣(751.98毫克)·磷(903.34毫克)·鈉(1733.66毫克)·鎂(355.95毫克)·鐵(10.86毫克)·鋅(4.84毫克)·硒(23.45微克)·銅(1.27毫克)·錳(4.04毫克)·鉀(923.75毫克)·碘(152.40微克)·維生素B6(0.23毫克)·泛酸(2.37毫克)·葉酸(24.60微克)·維生素K(74.70微克)·維生素B12(0.30微克)·膽固醇(40.00毫克)
