主料：冬筍(200克)豆腐乾(200克)
調料：白砂糖(5克)香油(15克)醋(5克)姜(2克)醬油(25克)味素(1克)鹽(1克)
類別：私家菜減肥瘦身調理高脂血症調理動脈硬化調理
製作工藝
1.豆腐乾洗淨，片成薄片，切成細絲，放入碗內，用沸水浸泡至鬆軟；冬筍洗淨，切成細絲，投入沸水鍋中焯至斷生，放在冷開水中浸涼。2.豆腐乾絲浸泡好後，撈出瀝淨水分，放入盤內，上面放上筍絲、加醬油、醋、薑絲、白糖、味素、麻油拌勻即成。
菜品口感
質地柔脆，味道鮮美。食譜營養
豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種胺基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
食譜相剋
豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
