豆粉糍

豆粉糍是福建小吃，由糯米等製作而成。

基本信息

所屬地區：福建小吃

工藝：熬煮氽燉燴燜法

製作材料

糯米2000克，粳米、黃豆各500克，白糖750克，黑芝麻250克。

產品特色

製法別致，外圓內空，糯柔嫩甜，豆香濃郁。

製作方法

1.將糯米、粳米磨成漿，倒入布袋壓乾水分。

2.黃豆去掉雜質，用清水洗淨，瀝乾水分，放入鍋內用旺火炒至脹裂，取出晾涼，磨成豆粉。芝麻洗淨，瀝乾水分，下鍋炒熟，與豆粉、白糖600克拌勻，盛在平籮里。

3.鍋內加清水燒至八成熱時，將乾漿掰散，分成六份，每份加少量清水揉成粘漿團（米時劑），搓成圓長條，摘成20個劑子，每個用手捏成外圓內空的小球形，放入鍋里煮沸，待米時劑浮起水面時，用漏勺撈起，瀝於水水，倒入平籮滾勻豆粉，吃時裝盤再撒些豆粉、白糖2.5克即成。其他5份按此法製成。

製作要領

煮製時間不宜過長，以煮至浮起水面為宜。