試焙

Shi 每年製造的第二批貢茶稱為“二火”，第三批貢茶稱為“三火”。 ……其造，一火曰斗，二火日亞斗。

Shi bei
亦稱“初造”、“一火”、“斗”。宋代建安（今福建建甌），每年最早一次製造的進貢團、餅茶。品質最好。每年製造的第二批貢茶稱為“二火”，第三批貢茶稱為“三火”。宋代黃儒《品茶要錄》：“說者常怪陸羽《茶經》，不弟建安之品。……茶事起於驚蟄前，其采芽如鷹爪，初造日試焙，又日一火，其次曰二火，二火之茶，已次一火矣。故事茶芽者，惟同出於三火前者為最佳。……茶之精絕者日斗，日亞斗，其次揀芽茶芽。……其造，一火曰斗，二火日亞斗。”
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參考《中國茶葉大辭典》
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