西西里肉醬Pasta佐橄欖油略煎聖女果及糖心蛋

加入牛肉糜,淋少許白蘭地,加鹽和黑胡椒,混合煸炒出香味 3將鍋略微傾斜,將炒至半熟的牛肉糜撥至鍋上部,在鍋下半部分再加少量橄欖油,加入切成丁的大番茄,加入鹽、黑胡椒和番茄沙司 4將牛肉糜和番茄融合,完全加熱,加入少許黃油,將湯汁充分融合

用料

蒜頭2瓣洋蔥頭半個牛肉糜100克大番茄2個聖女果15顆雞蛋1個Pasta200克鹽、黑胡椒、橄欖油、白蘭地、黃油、番茄沙司、芝士粉少許

做法

1湯鍋中煮開水,加入鹽和橄欖油,下Pasta用中火煮至軟熟 炒鍋中加入少許橄欖油,蒜頭切片,洋蔥頭切成小丁下鍋炒至淺焦糖色
2 加入牛肉糜,淋少許白蘭地,加鹽和黑胡椒,混合煸炒出香味
3將鍋略微傾斜,將炒至半熟的牛肉糜撥至鍋上部,在鍋下半部分再加少量橄欖油,加入切成丁的大番茄,加入鹽、黑胡椒和番茄沙司
4將牛肉糜和番茄融合,完全加熱,加入少許黃油,將湯汁充分融合
5取小煎鍋,用橄欖油略煎聖女果,加鹽和黑胡椒;再用剩餘的油完成單面糖心煎蛋 將煮熟的Pasta裝盤,澆上完成的西西里肉醬,配上略煎的聖女果和煎蛋

小貼士

炒肉醬時,要將鍋子傾斜,在上下半部分分別炒牛肉和番茄,讓牛肉汁水自然流入番茄醬中,最後再融合,使得多種味道可以充分融合又富有層次感

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