西藏小吃

1. 酥油茶 用精製食用酥油加綠茶汁或磚茶汁攪拌打制而成,其中可略微加入食鹽,由於高原氣候乾燥,酥油茶能夠提供人體每日足夠的油脂,以防止由於乾燥而造成嘴唇或皮膚乾裂,到西藏旅遊,能接受酥油茶的應儘量喝。
2. 甜茶 用新鮮牛奶,加上紅茶汁和糖製作而成。
糌粑 糌粑的製作方法是用精緻的青稞炒麵粉,加酥油,以茶汁混合,揉成麵團食用,(是城裡人的吃法)。但比較困難的地方只用清茶汁(磚茶加鹽)加青稞面。
3. 風乾肉 在冬天,用精選的鷳生牛肉或山羊全腿,淹制後或直接掛在戶外風乾,由於進食後會在胃中吸水膨脹,因此每次不可多吃。
4. 優酪乳 西藏的優酪乳食用時加白砂糖混全,營養價值極高。

背景知識:

1. 喝酥油茶
從牛、羊奶中提煉出來的酥油是每個藏族人每日不可缺少的食品。
牧民提煉酥油的傳統方法比較特殊.先將奶汁加熱,然後倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右),用力上下抽打,來回數百次,攪得油水分離,上面浮起一層湖黃色的脂肪質,把它舀起來,灌進皮口袋,冷卻了便成酥油。一般來說,一頭母牛每天可產四五斤奶,每百斤奶可提取五六斤酥油。
酥油有多種吃法,主要是打酥油茶喝,也可放入糍粑調和著吃。逢年過節炸果子,也要用到酥油。
酥油茶是藏族民眾每日必備的飲品。是西藏高原生活的必需。寒冷的時候可以驅寒;吃肉的時候可以去膩;飢餓的時候可以充飢;睏乏的時候可以解乏;瞌睡的時候,還可以清醒頭腦。茶葉中含有維生素,可以減輕高原缺少蔬菜帶來的損害。茶葉不僅僅作為飲料存在,它還被當作聖物,與經書、珠寶一道,裝進每一尊新塑成的佛像體內,並經活佛加持開光,這尊佛像才有靈氣。藏民家的積福箱裡,收藏著此家歷代能夠得到的神聖物品,其中最重要的一件就是茶葉。
製作酥油茶時.先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁,再把茶水倒入酥油茶桶,再放入酥油和食鹽,用力將茶桶上下來回抽幾十下,攪得油茶交融,然後倒進鍋里加熱,便成了噴香可口的酥油茶了。
主客之間的交談,往往從茶字開始。喝酥油茶有一套程式:
1、客人被讓坐到藏式方桌邊時,主人便拿過一隻木碗(或茶杯)放到客人面前。
2、主人或主婦提起酥油茶壺搖晃幾下,給客人倒上滿碗酥油茶。倒茶時,茶壺要輕輕搖晃幾次,使茶油勻稱,壺底不能高過桌面,以示對客人的尊重。剛倒下的酥油茶,客人不馬上喝,先和主人聊天。
3、主人再次提過酥油茶壺站到客人面前時,客人端起碗來,用無名指沾茶少許,彈灑三次,奉獻給神、龍和地靈。在酥油碗裡輕輕地吹一圈,將浮在茶上的油花吹開,然後呷上一口,並讚美道:“這酥油茶打得真好,油和茶分都分不開。”飲茶不能太急太快,不能一飲到底,留一半左右,等主人添上再喝。
4、客人把碗放回桌上,主人再給添滿。就這樣,邊喝邊添,一般以喝三碗為吉利,不一日喝完。
注意:熱情的主人總會將客人的茶碗添滿。如果你不想再喝,就不要動它;假如喝了一半,不想再喝了,主人把碗添滿,你就擺著。客人準備告辭時,可以連著多喝幾口,但不能喝乾,碗裡要留點漂油花的茶底

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