番茄燉牛腩

番茄燉牛腩

番茄燉牛肉是道非常經典的菜,味美湯濃、開胃、爽口。主要食材有牛肉和番茄,配料有蔥、姜、蒜、料酒、花椒等。 番茄去了皮,切的細細的,慢慢的燉成醬,再加了牛肉一起燉,讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。

基本信息

菜品特色

味美湯濃,趁熱喝。可以在吃飯的時候小火燉湯,保持溫度。

營養價值

營養豐富

做法

做法一

1、將鍋中做水,然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉;因為肉很乾淨,不用在過水了,也不會很膩!加花椒大料,先不放鹽,放鹽不易煮熟。

2、水再開,要是有點沫就用小勺撇乾淨。小火燉。

3、1.5個小時,中途要是水少要填水。

4、將洗淨的西紅柿切平均,下鍋。繼續燉。

5、水開再後放鹽,我家大概是3匙(最好少,因為少了鹽在你最後喝的時候可以現加;但是要是湯鹹了加水就不好喝了。),因為是一大鍋。GO ON 燉。

6、30分鐘後西紅柿就軟了,要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿,所以爭取燉沒,就是都燉化,燉到湯里,好喝著呢。加雞精。

7、出鍋。

或者:

配料:牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。

做法:

1、將牛肉洗淨切成小塊,加料酒、花椒醃製十分鐘待用。

2、在鍋內加油,放糖,給牛肉上色,再加入切成小塊的西紅柿煸炒,五分鐘後改小火燉。

3、30分鐘後再加水繼續燉。

4、再過30分鐘加鹽大火收湯,加雞精。

5、出鍋。

做法二

原料:

番茄燉牛腩 番茄燉牛腩

牛腩500g、番茄500g。

輔料:

桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、乾辣椒5個。

調料:

料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、鹽4g。

做法:

1、牛腩切1cm見方的小塊;

2、用清水泡3小時左右,半小時換一次水,每次換水記得沖洗乾淨,泡好的牛腩洗淨瀝去水份;

3、番茄洗淨切塊;

4、鍋內燒熱油,放桂皮,大料煸香;

5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色;

6、把炒好的牛腩轉至燉鍋,加開水沒過牛腩放入料酒和生抽;

7、蔥姜,乾辣椒放調料包,封好放入燉鍋;大火燒開,小火燜1小時;

8、一小時後加入番茄繼續燉1小時,出鍋前加鹽即可。

小貼士:

1、炒好的牛腩一定要加開水;

2、番茄不喜歡吃皮的話,在表面畫一個十字,然後用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

做法三

材料:牛腩、番茄、番茄醬、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、料酒、糖

做法:

(1)將牛腩洗淨,然後在鍋中放入蔥段、薑片、少許料酒,上火燉,開鍋之後20分鐘;

(2)燉好之後將湯水倒出放好備做牛肉湯用;

(3)然後用蔥爆鍋,然後放入番茄塊、番茄醬、少許糖,一起翻炒;

(4)醬汁炒好之後,放入牛肉翻炒,然後倒入牛肉湯,燉煮!

(5)30分鐘後,放入鹽、雞精、香菜,調味之後就可出鍋了!

做法四

主料:牛腩、香芹、西紅柿

番茄燉牛腩 番茄燉牛腩

調料:食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉

製作方法:

1、將牛腩洗淨切大塊、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮

2、涼水牛肉下鍋焯水

3、焯出血沫撈出溫水洗淨待用

4、鍋燒熱後內放油,煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香

5、煸炒出香味,放入香芹段炒出香味

6、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒

7、將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水

8、大火燒開關小火燉1小時,使湯汁濃稠(可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短)

9、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味

10、再燉5分鐘,直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋

做法五

材料:

牛腩:17.8一斤的分段牛腩,稱大約15元錢的,夠一家四口的一頓的量。

番茄:3隻。

洋蔥:1隻。

紅椒:2隻。

糖、鹽、生抽、老抽、蔥、姜、料酒、花椒、香葉、八角、桂皮、乾辣椒、番茄醬少許。

製作過程:

牛腩切丁過水備用。

準備精鍋或高壓鍋之類容易燉肉的鍋一隻,加油,放入蔥姜料酒及以上香料爆炒,接著放牛腩丁翻炒數下。倒入老抽,鹽,糖,水以及番茄醬,開始燉。也可加入少許雞精。

準備鐵鍋之類的炒鍋一隻,加油,將番茄,洋蔥,紅椒倒入翻炒,加少許鹽,適量糖。待番茄出汁半熟即可關火,備用。

牛腩丁燉到9成熟即可關火,口味可略重一些。將牛腩丁及所有滷汁倒入鐵鍋中,與番茄等燴和,大火收汁,加少量生抽提鮮即可。

小提示:喜歡吃洋蔥的朋友,可以在燉牛腩丁的時候就將其放入牛腩中猛燉,會相當好吃,只是賣相就沒那么好看了。紅椒可以換成青椒,口味也相當不俗。如果加土豆,就燴成了大盤雞的姐妹大盤牛腩了,盡可以試試。多留下汁,當蓋澆飯,一菜走天下。

做法六

主料:西紅柿、牛腩

輔料:花椒、大料、小茴香、蔥、姜、蒜、香芹、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒

1. 將牛腩洗淨切大塊。

2. 西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮。

3. 涼水牛肉下鍋焯水。

4. 焯出血沫撈出溫水洗淨待用。

5. 鍋燒熱後內放油。

6. 煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香。

7. 煸炒出香味,放入香芹段炒出香味

8. 放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。

9. 將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水。

10. 大火燒開關小火燉1小時,使湯汁濃稠(可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短)

11. 放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味。

12. 再燉5分鐘,直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。

做法七

用料

• 牛腩1000克

• 西紅柿4個

• 調料

• 色拉油1湯匙

• 食鹽1/2茶匙

• 醬油1/2湯匙

• 蔥1段

• 姜1小塊

• 八角2個

• 桂皮1段

• 乾辣椒3個

• 料酒1/2湯匙

西紅柿燉牛腩的做法

1.買回來的牛腩用清水浸泡1小時,充分的將血水泡出,泡好的牛腩切大塊備用

2.番茄洗乾淨後用刀在上面輕輕的劃個十字刀

3.做一鍋水,水開後放入番茄泡2——3分鐘,讓番茄的四周都泡上熱水

4.然後將番茄的皮去掉,切成塊備用

5.鍋里放入適量色拉油,油熱後放入蔥姜蒜煸炒出香味

6.放入八角、乾辣椒、桂皮翻炒出香味

7.放入西紅柿翻炒均勻

8.加入牛腩翻炒,均勻後放入清水

9.待水開後撇去表面的浮沫

10.放入適量醬油、料酒、鹽,攪拌均勻,關火

11.將牛肉湯放入電壓力鍋內膽中。沒有壓力鍋的放入砂鍋內

12.蓋好蓋子,關好閥門,半小時即可享用啦

烹飪技巧

1、因為要用牛肉的原湯,所以我們之前一定要把牛肉充分的浸泡。清洗乾淨;

2、將所有的香料煸炒,可以將香料中的香味炒出。

做法八

用料

• 牛腩500克

• 西紅柿600克

輔料

• 蔥10克

• 番茄醬50克

• 姜10克

• 水適量

• 料酒1勺

• 植物油適量

• 白糖1勺

• 食鹽10克

做法九

主料:
牛腩 600g 番茄 500g
輔料:
姜 10g 蔥 10g
步驟:
1、把食材準備好。四個番茄,一塊姜,一根蔥,一塊新鮮的牛腩
2、把番茄去皮,這裡有個小竅門介紹給大家,將番茄頂部劃十字花刀,然後朝下放入開水中,就可以很輕鬆的去皮啦
3、把牛腩切成塊,一半的番茄切成丁狀,另一半切成大塊。把姜切片,蔥切成末
4、在鍋中放入冷水,之後先後放入牛腩,薑片,料酒。待煮開之後用勺子撇去浮沫。將牛腩撈出來備用。
5、將鍋放在火上燒熱,然後放入少許油,油熱之後放入蔥末熗香,然後放入番茄丁繼續煸炒,兩分鐘之後,倒入番茄醬繼續均勻翻炒
6、把牛肉放入鍋中翻炒。接著放入少許白糖翻炒均勻後加入適量的鹽。之後加入適量的熱水。
7、等大火煮開後,把鍋內的牛肉和湯一起倒入高壓鍋中,選擇牛肉的按鈕
8、等牛肉燉熟之後打開鍋,倒入切好的大塊西紅柿。然後一起誠如鍋仔中。點歌酒精爐就搞定啦。
小貼士:
1、湯一定要一次加夠,這樣湯汁才會更加美味
2、如果沒有酒精爐也沒事,加入大塊西紅柿後,只要再次煮開就ok啦

友,在加入大塊西紅柿後,一定要再次煮開。

營養價值

無論寒熱體質,都能吃西紅柿燉牛腩。牛腩性溫,吃多了容易上火。而西紅柿卻性偏寒,胃寒和體寒的人要少吃。兩者一起燉煮,恰恰起到了寒熱中和的效果。因此,體寒體熱的人都適合吃這道菜。此外,西紅柿屬於酸酐生津之物,牛肉能養陰,就能起到補血滋陰的作用,而且植物蛋白和動物蛋白相結合,營養更均衡,非常適合貧血陰虛的人食用。牛腩的纖維較粗,不利於消化,不過西紅柿則具有刺激胃腸黏膜蠕動,促進消化的作用。所以,即便胃腸不好的人,也可以放心大膽地吃西紅柿燉牛腩。我國古代醫學就發現了牛腩有治療消渴的作用,所以,對於飲食禁忌多多的糖尿病人來說,適當吃點西紅柿燉牛腩也不錯。

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