五花肉燒土豆

五花肉燒土豆

永遠的經典菜,也是百吃不厭的一道家常菜。吃的時候,來上一碗香噴噴的白米飯,保你食慾大開,那叫一個香!

基本信息

菜品特色

百吃不厭,令人食慾大開

做法一

圖片圖片
食材
:帶皮五花肉500克、土豆300克,鹽少許,醬油、料酒、糖、蔥段、薑片各適量。

製作流程:1.將帶皮五花肉洗淨,切成方塊;土豆洗淨,去皮,切成滾刀塊。

2.炒鍋加熱後倒入半鍋油燒至六七成熱,放入土豆塊炸至表面呈金黃色,撈起控油。

3.鍋中留少許油加熱,放入帶皮五花肉塊翻炒至肉色變白,加入醬油和糖翻炒,使肉塊均勻沾裹醬汁,然後加料酒、蔥段和薑片,加水至與肉麵平,用大火燒開後改用小火燉煮至八成熟時加鹽調味。

4.揀出蔥段和薑片,加入土豆塊,用小火將五花肉和土豆燒至熟爛即可出鍋,出鍋前嘗一下味道,可再酌量 加鹽調味。

烹飪提示

1、燉肉費時,多燉一點,這是兩次食用的量,可分兩次烹調。

2、煸炒肉塊的油一定要少放,僅僅夠潤滑鍋底即可,因為五花肉會出油。

3、五花肉塊切好後可用開水氽燙一下,然後再放調料和水燉煮。

做法二

食材:五花肉300克、土豆2個。

輔料:油2勺、鹽1勺、老抽1勺、生抽1勺、醬油1勺、白糖1勺、乾辣椒4顆、生薑6片、料酒2勺。

製作流程:1.首先要做準備工作,兩個土豆。

2.洗淨削皮切成小塊備用。
3.五花肉洗淨切塊,在滾水中去血水。
4.備好乾辣椒和生薑片。所有食材準備好。
5.鍋置於電磁爐上,按下爆炒鍵熱鍋涼油;將油燒至7成熱。倒進洗淨的五花肉翻炒。隨後加進1勺白糖。 
6.接著放入生薑片。
7.隨後將洗淨切好的乾辣椒放入。
8.在煎炸到8成熟的五花肉里加入2勺料酒。
9.倒入生抽。
10.加進1勺老抽、1勺味極鮮。
11.隨後將切好的土豆放入鍋中,加進適量的水,大火煮開,中火收湯汁。
12.鍋中還有剩餘的湯汁,加入1勺鹽;關火將土豆和五花肉用鍋鏟炒均。不要炒的太久,幾秒鐘就夠。加入1勺胡椒粉拌勻即可出鍋。

烹飪提示
1.生抽有一定的鹹味,注意掌握倒入生抽的量;否則味道偏重。
2.加進適量的水,大火煮開,中火收湯汁。
3.發芽和泛青是有毒的土豆;請丟棄。
4.在購買五花肉之前,放在鼻子旁聞一聞,如果有異味就不要買。
5.燒制土豆的火候掌握好,燒好的土豆用筷子夾不會碎,完整入口後,綿軟即化。

營養價值

土豆中含有澱粉、蛋白質和脂肪,還含有人體必需的21種胺基酸和維生素。土豆與肉共食,可補充孕前準媽媽需要的多種營養物質,常食還有補精益氣的作用。因此,這也是孕前“準媽媽”的一道必選菜餚。

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