西式香酥琵琶腿

西式香酥琵琶腿，用燉製入味的琵琶腿，再裹麵包屑，炸成金黃色。

食材

主料

琵琶腿

雞小腿（琵琶腿）600g
麵包屑200g
雞蛋100g

配料

油1000g
鹽適量
調料適量

耗時

準備時間半小時-1小時
製作時間10-20分鐘

步驟

西式香酥琵琶腿

1、120-140克的琵琶腿洗淨後，放入淹制滷水中淹制兩個小時左右（鹽度和淹制的時間根據季節的溫差而定）。
2、把淹制好的琵琶腿用蛋清滾一下，再放入事先調好的粉料中滾一下，再放入蛋清中滾一下，放入麵包粉中滾一下。
3、放入油溫在150-170度的炸爐中炸制5-8分鐘即可出爐。

注意

為了省炸制時間，雞腿提前燉熟，也可以防止炸的不透。