蠶豆燉牛肉

蠶豆燉牛肉是一款美味菜譜，主要原料有牛肉等，這道菜能補脾胃、益氣血、止消渴、消水腫，可補虛健脾，化氣行水。

材料

蠶豆燉牛肉

牛肉500克、蠶豆250克、生薑10克、蔥5克。
精鹽10克、味素8克、紹酒10克。

製作

牛肉在燉之前稍煮片刻，目的是去除血污。
①扣肉洗淨切塊，蠶豆洗淨，生薑切片，蔥切段。
②鍋內加水燒開，放入牛肉稍煮片刻，去清血污，撈起待用。
③取燉盅一個，將牛肉、蠶豆、薑片、蔥段、紹酒放入盅內，加入清水，用中火燉約3小時，調入精鹽、味素即成。

效果

蠶豆性平、味甘，有健脾和胃、除濕止功效。牛肉性溫味甘，能補脾胃、益氣血、止消渴、消水腫。二味共用，可補虛健脾，化氣行水。分頓食用可治虛性妊娠水腫。