蝦醬片

製作過程

1、玉米面加入少許的豆面，放入一大勺糖和一大勺花生油，攪拌均勻後，往裡加水，並不斷用手攪拌，使玉米面滋潤而粘稠成團，一旁放置20分鐘;

2、蝦醬里打入2個雞蛋，攪打均勻，加入適量的水攪拌均勻，蔥切成碎末備用;
3、醒好的玉米面圖拿出，揪成小塊，團圓後壓成餅狀，放在抹油的平底鍋或餅鐺里小火兩面烙熟即可;
4、鍋里加少許油，油熱後，將蔥放入，爆香後，倒入蝦醬，轉小火，待蝦醬微微凝固後再用鏟子推，直到蝦醬完全成熟即可剷出;

5、蝦醬配餅子就是俺們這裡的一道有名吃食，蝦醬片片。

蝦醬片的製作小貼士

1、玉米面里加入少許的豆面和糖，可以使成品味道更好，還可以加少許搗碎的花生或是花生油都可以;
2、我在和玉米面的時候加入了少許無鋁泡打，可以使做好的成品更鬆軟些，沒有的可以省略;
3、往蝦醬蛋液里加水時，水要稍微比平時炒雞蛋多一些，這樣炒出的蝦醬味道好，口感嫩;
4、蔥要多一些，炒出的蝦醬味道好，蝦醬的時候入鍋的時候不能馬上翻炒，要等到微微凝固時再炒，否則炒出的蝦醬就變成豆腐渣了。