蝦醬炒飯

蝦醬炒飯有中式和泰式二類，以白飯、蝦醬、蝦米、雞蛋等原料炒制而成。

簡介

蝦醬炒飯有中式和東南亞式（泰國、印尼等）二類。

中式

紀錄片《舌尖上的中國4》第四集《時間的味道》介紹了食材蝦及美味食譜蝦醬炒飯。

食譜原料

中式蝦醬炒飯

米飯2碗，鮮蝦6隻，雞蛋1個，紅蔥頭2粒，蝦醬10克，椰漿50ml，蔥和香菜各1根。

製作方法

1、紅蔥頭切末，炸香備用;香菜、蔥切段。
2、鮮蝦去殼、腸線，入鍋炒熟備用;雞蛋打散，煎成蛋皮後切絲。
3、熱鍋下油，先爆香蝦醬，再倒入椰漿拌勻，稍煮片刻至香味出，加入熟蝦仁和米飯，炒勻。
4、加入香菜和蔥段，拌炒一下即可起鍋，撒上蛋絲和炸紅蔥頭末。

健康提示

蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

東南亞式

蝦醬炒飯

所屬菜系：東南亞風味

製作手法：炒

菜品口味：酸辣

菜品類型：主食

分量：4-6人

烹煮時間：10-15分鐘

材料

白飯1碗，蝦醬1湯匙，蝦米30克，雞蛋1隻，蒜肉1粒，下蔥2粒，臘腸1條，生(木亡)果絲100克，指天椒2-3隻，青瓜2-3片，生油4湯匙。

做法

(1)雞蛋打散；蒜肉剁碎。

(2)熱鍋下生油2湯匙，倒入蛋液煎成蛋皮，盛出，切成蛋絲。

(3)臘腸下油鍋炸脆，切成斜片。

(4)乾蔥切絲；指天椒切粒。

(5)熱鍋下生油2湯匙，下蝦米炒香，投入蒜茸爆至金黃色，加入蝦醬、乾蔥絲炒數下，倒入白飯炒勻。

(6)盛盤後炒飯面上蓋上蛋絲、臘腸片、生(木亡)果絲和青瓜片即可。

貼士

(1)曼谷某些高級飯店會在材料中加入甜豬肉，以增加食味。

(2)泰國人愛吃酸和辣，若沒有生(木亡)果絲，可用青檸檬汁替代。