蝦米香煎腸粉

蝦米香煎腸粉是廣東的一道美食，屬於早餐下午茶。腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少皆宜，婦孺皆知。從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。

簡介

蝦米香煎腸粉

這種腸粉在廣東有許多做法，可以蒸，煎、或瓦撐焗等等。記得我曾經試過蒸，也試過將腸粉鋪開卷上蝦煎著吃，都很不錯。這次還是煎，但做法有點不同，效果有點像焗，因為倒入生抽燜過，外表香香的，吃起來再沾上少許韭花醬，味道實在太好了。
用餐人數：3-4人

食材

主料

500g腸粉
80g蝦米

配料

適量橄欖油
適量生抽
適量白糖
適量魚露
適量清水
適量胡椒粉
適量姜
適量蔥

製作步驟

1、先洗乾淨蝦米，然後浸泡至軟。
2、用一器皿預先調好醬汁：生抽、白糖、魚露、胡椒粉、清水。
3、腸粉切成約一寸長度。
4、燒熱雙面鍋倒入適量橄欖油，將浸泡軟了的蝦米倒入。
5、略炒至乾身為止。
6、撥至一邊將切好的腸粉放入。
7、加入薑絲。
8、過程之中需不斷將腸粉反轉煎至兩面都呈黃金色。
9、倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋燜至水分收乾。
10、打開鍋蓋放入蔥段，攪拌均勻即可熄火。

小貼士

醬汁調製按個人口味。