原料/調料
用雞湯：蝦油露：黃酒=（2-3）：1：1煮開冷卻成滷汁，子雞煮熟冷卻後，在滷汁里浸泡2-3天，切塊裝盆。
|
相關詞條
-
大廚必備調味汁製作大全（第二版）
杏仁酒香醉汁5杏香醉鮮蝦20 核桃仁黃酒汁5黃酒燜栗子雞21...乳汁5腐乳翡翠雞絲29 蝦油味汁5蝦油腐皮絲30 香椿味汁5香椿蒸...武昌魚42 鯪魚鬆花汁5鯪魚汁拌油菜43 蝦油醉汁5蝦油醉豬手...
圖書簡介 圖書目錄 -
《大眾菜譜》
常識。 大眾菜譜 本書目錄 蔬菜類菜譜 一、開洋燒菜心（上海） 二、蝦油...（哈爾濱） 禽蛋類菜譜 一、栗子雞（上海） 二、菜苔肫花（上海） 三、茭白...、麻辣子雞（長沙） 二三、木須土豆片（保定） 二四、肉末蛋角（唐山） 二五...
-
滿漢全席選單
起源簡介滿漢全席起興於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李斗所著《揚州畫舫錄》中記有一份...
起源簡介 六種宴席 全席菜譜 菜餚做法 其他說法 -
星期天加什麼菜
頭油泡鮮就魚香油蝦油泡帶子蝦餅豉椒田雞腿紅燒釀豆腐蘿蔔牛腩牛筋煲鹽?雞茄汁...紅燒水魚裙檸檬雞豉汁蒸甜魚?葡國雞?汁?蝦檸檬?子雞米粉肉蚝油鮑魚角鮮蓮...
內容介紹 作品目錄 -
滿漢全席菜譜
介紹滿漢全席，菜點精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨特風格。入席前，先上二對香，茶水和手碟;檯面上有四鮮果、四乾果、四看果和四蜜...
介紹 歷史發展 全席菜譜 菜餚做法 其他說法 -
泡菜生產工藝和配方
泡青菜161二十四、鮮辣雪菜162二十五、蝦油菜花162...、泡八樣205四、什錦蝦油小菜206五、時令循環泡菜206六...、泡羊耳218十四、泡子雞218十五、泡太白鳳爪219十六...
內容簡介 圖書目錄 -
《家常保健菜》
麻辣土豆雞 香炸雞肝 干貝香瓜雞肉鍋 香蔥蒸雞 雞肉鬆泡飯 腐乳茄子雞... 核桃山藥燉乳鴿 淮山瘦肉煲乳鴿 東安子雞 湘庵子雞 玉竹杞子烏雞湯 滋補...
圖書信息 內容簡介 目錄 內容提要 編輯推薦 -
家常保健菜
爆大蝦麻辣鱔段泡菜爆河蝦油爆蝦豆瓣蝦仁鹽酥溪蝦芥香雜拌班脂蝦仁生熗海鮮面...腐乳茄子雞香麻雞絲萬年青三寶蒸雞家常雞腿豆腐可樂燜雞腿文昌雞油淋莊雞嫩芽...益智羹憨豆燜鳳爪核桃山藥燉乳鴿淮山瘦肉煲乳鴿東安子雞湘庵子雞玉竹杞子烏雞湯...
內容簡介 目錄 內容提要 編輯推薦 作者簡介
