蝦仁鳳梨炒飯

蝦仁鳳梨炒飯，主要食材冷飯、蝦仁、罐頭鳳梨、毛豆仁。本菜香甜可口，營養豐富，富含人體所需的鈣元素。

材料:

冷飯 3碗 蝦仁 1/2杯
罐頭鳳梨 2片

配料：

蒜末 1大匙 毛豆仁 2大匙 肉鬆 1/2杯 鹽 1/4大匙 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 白鬍椒粉 2小匙

操作:

(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥後洗淨，並用紙巾擦乾水份。
(2)將鳳梨片自罐頭取出切小丁，大蒜洗淨切末備用。
(3)毛豆仁洗淨後，水中加少許鹽汆燙1～2分鐘，撈起沖涼備用。
(4)熱油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁炒至八分熟。
(5)加入毛豆仁、冷飯、鳳梨丁快速翻炒至飯粒散開。
(6)加入調味料翻炒均勻。
(7)起鍋裝盤後加上肉鬆即成。