蝦仁豆豉炒飯

材料：

白米飯300克，蝦仁100克，火腿50克，雞蛋1個，紅辣椒1個，青辣椒1個，青豆少許，生薑少許，

調料：

食用油20克，豆豉2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1/4小匙，味素1/4小匙，

做法：

1.蝦仁去泥腸、洗淨，
2.火腿切丁，
3.雞蛋打入碗中，攪成蛋液，
4.青、紅辣椒和生薑切末，
5.鍋內倒入油，燒熱，放入雞蛋液，炒至成形，再下蝦仁、豆豉、生薑末、火腿丁，煸炒片刻，加入白米飯、辣椒末、青豆及調料，拌炒均勻即可。

特點：

蝦鮮豉香，誘人食慾。

廚師一點通：

豆豉本身有鹹味，炒飯時注意不要放多了鹽。