蝦丸鮮蘑湯

蝦丸鮮蘑湯，美食，是以蘑菇、蝦仁、油菜為原料製作而成。

主料：

蘑菇(鮮蘑)200克

輔料：

蝦仁150克,油菜10克

調料：

鹽3克,味素1克,黃酒10克,大蔥3克,姜2克

製作：

1. 鮮蘑菇洗淨，放入沸水鍋內焯透撈出，切成小丁；
2. 蝦仁洗淨，剁成蝦茸，放入碗內；
3. 碗內加放適量清水、紹酒、精鹽、蔥姜水攪成黏稠狀成蝦餡；
4. 湯鍋放在火上，放入清水燒沸，把蝦餡擠成蝦丸；
5. 下入鍋內，轉用文火使蝦丸慢慢焯熟，撈出備用；
6. 另把湯鍋放在火上，到入高湯，下入鮮蘑菇丁、綠菜葉，加入精鹽、味素、紹酒燒沸；
7. 倒入煮好的蝦丸，待湯再沸，盛入湯盆內即成。

製作要訣：

蔥姜水：蔥姜洗淨剁碎，放入碗內加入適量清水浸泡片刻即可。