菜系及功效：私家菜
蛤肉炒涼皮口味：鹹鮮味 工藝：熟炒
蛤肉炒涼皮的製作材料：
主料：蛤蜊100克,粉皮150克
輔料：火腿20克
調料：香菜10克,鹽3克,味素2克,植物油15克,料酒5克,香油10克,芥末油5克,大蔥10克,姜5克
蛤肉炒涼皮的特色：
色澤晶亮，質感滑潤。
教您蛤肉炒涼皮怎么做，如何做蛤肉炒涼皮才好吃
1. 蛤蜊去殼取肉洗淨，蒸熟。涼皮切條。蔥姜洗淨均切絲。火腿切絲。香菜擇洗乾淨切段。
2. 鍋內加水燒開，將涼皮氽透，撈出。
3. 鍋內加油燒熱，蔥薑絲爆鍋，加入涼皮條、蛤肉、香菜段、火腿絲、精鹽、味素、料酒、芥末油，迅速顛炒均勻，淋入香油即成。
蛤肉炒涼皮的製作要訣：
蛤肉要洗淨，要急火快炒。
小帖士-食物相剋：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
