蛋煎珍珠餡餅

原料配方

優質糯米100克雞蛋3個生麵粉、冬筍各30克豬夾心肉、花生油各50克水發香菇20克精鹽3克白糖5克味素、醬油、胡椒粉各2克

製作方法

和面把糯米洗淨浸泡4小時，撈出放入蒸籠中蒸約20分鐘成糯米飯。倒出趁熱加入雞蛋2個，生麵粉、精鹽1克、味素1克、白糖3克拌勻即位調好的麵團調餡把豬肉、香菇、冬筍洗淨切成小方丁，肉丁用少許澱粉上漿；炒鍋上火放油，燒至四成熱時，把上漿的肉丁滑開，留少量油，把肉丁、香菇丁、冬筍丁煸炒。然後加入調料調成鹹味，勾薄芡出鍋成餡心晾涼待用。成型把調好的麵團揪成15克重的劑子，粘乾麵粉防粘，按扁包入餡心10克，包攏後稍按扁成扁圓生胚。成熟平鍋加油燒熱，將雞蛋打散，把生胚放入雞蛋中浸泡一下撈入油鍋中。煎至兩面金黃色，用一圓碟扣出即成。

產品特點

形狀整齊，隱約可見糯米粒，形似珍珠，外脆里嫩，軟糯香甜，香甜不膩，色澤金黃。|