蚝油芹菜小辣椒

蚝油芹菜小辣椒

蚝油芹菜小辣椒主要原料有芹菜、小辣椒、豬肉、油鹽適量,該菜製作簡單,味道鮮美,老少皆宜,是一道營養豐富的家常菜。

主料

300g芹菜
5g小辣椒
100g豬肉

配料

適量油
適量
15ml蚝油
10ml生抽
5g雞精
5ml醋
2g十三香
5g
3g
5g蒜
適量水澱粉
30g水發木耳
20g胡蘿蔔

營養分析

1. 芹菜的平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2. 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安神的作用,有利於安定情緒,消除煩躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉瀦留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸黏膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。
5. 芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。
6. 芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化,神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
7. 芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果。
8. 芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現,常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。

製作步驟

1 芹菜.小辣椒摘洗乾淨,準備豬裡脊或者後腿肉
2 豬肉切片
3 芹菜斜刀切段,小辣椒切塊
4 再切點胡蘿蔔片,水發木耳撕成小塊
5 鍋燒熱放油下肉片煸炒
6 放入蔥花.薑末.十三香炒香
7 加生抽熗鍋
8 把芹菜.尖椒.胡蘿蔔.木耳下鍋
9 大火快速翻炒
10 加點醋芹菜炒出來會更脆嫩
11 加適量蚝油提鮮,再加少許鹽.雞精炒勻
12 淋少許芡汁,也叫做偷芡
13 出鍋裝盤即可

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