蚝油芥藍菜

簡介

菜品口味:清淡
主要工藝:炒
所需時間:十分鐘
製作難度:普通
所用廚具:炒鍋

食材明細

綠芥藍 適量
生蚝油 適量
食鹽 適量
味素 適量
白砂糖 適量
食油 適量

蚝油綠芥藍簡介

是營養價值最高 常吃好守衛健康好處多 說到蔬菜的營養價值,有人歌頌番茄,說番茄紅素能抗氧化;有人推崇青椒,說它維生素C是蔬菜之冠;有人讚美西方人心中的貴族蔬菜蘆筍,因為它富含抗癌物質蘆丁;還有人擁護胡蘿蔔,因為它是胡蘿蔔素最豐富的食品。但是有誰想過,蔬菜類,甚至果蔬類食品中的營養全能冠軍,其實就是樸素的綠葉菜?營養學家們一致認同,綠葉菜是營養的寶庫。它們熱量低,尤其富含維生素C、葉酸、維生素K等營養素。
綠葉菜,如菠菜、油菜、茼蒿、通菜、菜心等,是營養價值最高的蔬菜,是蔬菜有益健康的代表,對健康的益處幾乎不可替代。每日飲食中,應保證100―200克或更多的綠葉菜。
(據生命時報)細細數來,綠葉菜共有11大好處。
對中國人來說,深綠色蔬菜是人們獲得維生素C的最主要來源。維生素C能提高免疫力,預防癌症、心臟病、中風,保護牙齒和牙齦等,並能讓皮膚白皙,這真是綠色情懷天添美食啊!
今天用綠芥藍配以生蚝油來獨奏一曲――綠葉情懷天添美食之《蚝油綠芥藍》,使你在充滿綠意清香的氣息中,感受綠葉的情懷.....那簡單明了的曲目、清新淡雅的韻味、自然和諧的音色、豐富醇厚的蘊含...天添美食眷顧眾生.......

菜式特點

色澤自然油綠、清香撲鼻、口感清爽鮮香、營養方法。

食材加工

綠芥藍除去老葉,用侵泡片刻後清水洗淨。
將洗淨的綠芥藍瀝乾水分碼放在配菜盤內備用。

烹飪方法

炒鍋內加入適量清水,淋入適量食油、略放食鹽,用大火燒開。
鹽水燒開後,加入綠芥藍翻炒。
將綠芥藍煸炒至七成熟左右。(註:煸炒時儘量不要將綠芥藍菜翻亂。)
待綠芥藍七分熟時,淋入適量白砂糖、味素調味後裝盤備用。(注;不易放鹽,保持微量鹹鮮味。)
鍋淋油加入適量生蚝油、白砂糖和適量清水。
用文火將生蚝油熬制粘稠後淋入適量味素即可。
《蚝油綠芥藍》菜式上桌前淋入熬制好的蚝油即可。

小貼士

綠葉情懷天添美食
綠葉菜是營養價值最高 常吃好守衛健康好處多 說到蔬菜的營養價值,有人歌頌番茄,說番茄紅素能抗氧化;有人推崇青椒,說它維生素C是蔬菜之冠;有人讚美西方人心中的貴族蔬菜蘆筍,因為它富含抗癌物質蘆丁;還有人擁護胡蘿蔔,因為它是胡蘿蔔素最豐富的食品。但是有誰想過,蔬菜類,甚至果蔬類食品中的營養全能冠軍,其實就是樸素的綠葉菜?營養學家們一致認同,綠葉菜是營養的寶庫。它們熱量低,尤其富含維生素C、葉酸、維生素K等營養素。
綠葉菜,如菠菜、油菜、茼蒿、通菜、菜心等,是營養價值最高的蔬菜,是蔬菜有益健康的代表,對健康的益處幾乎不可替代。每日飲食中,應保證100―200克或更多的綠葉菜。
(據生命時報)細細數來,綠葉菜共有11大好處。
1.富含維生素C。通常人們以為水果中的維生素C高,其實,綠葉菜中維生素C的含量比普通水果高。
2.富含β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素可以消除自由基,延緩衰老,預防慢性病。它還能轉化為維生素A,對視力、黏膜、生長發育和免疫力有重要作用。
3.富含葉酸。葉酸不但對胎兒神經系統發育和造血系統有重要作用,還對防治“高同型半胱氨酸血症”發揮重要作用,進而預防動脈粥樣硬化。
4.富含維生素B2。維生素B2是中國人最易缺乏的維生素之一,它對皮膚、黏膜和眼睛的健康有重要作用。
5.含較多維生素E。雖然就相對含量而言,綠葉菜所含維生素E不及油脂、堅果等食物多,但綠葉菜適合大量食用,仍能獲得較多的維生素E。
6.富含維生素K。維生素K不但與凝血功能有關,還對骨骼健康很重要。
7.富含鉀。綠葉菜是膳食鉀的重要來源。鉀可以對抗鈉(鹽)的升血壓作用,對防治高血壓有益。
8.含較多鈣。雖然就相對含量而言,綠葉菜所含鈣不及奶製品和豆製品,但它仍然是鈣的重要來源之一。
9.富含鎂。綠葉菜的葉綠素中富含

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