虱目魚肚

材料：虱目魚1尾
生薑(切絲、磨末)1塊
芥茉少許
米酒少許
醬油膏少許
作法：1.虱目魚刮鱗去頭(頭可食用勿丟棄)由腹部排泄，口處切至中骨順中骨片下魚肚，再挖出內臟。
2.水滾放入薑絲及魚肚煮約5-8分鐘即可撈出。
(沾料：薑末加醬油膏，加芥茉味覺更佳)
調芥茉法：芥茉粉加米酒調勻加蓋密封燜5-10分鐘即可。