蘿蔔球燉酥腰

蘿蔔球燉酥腰是一道美食，由豬腰、楊花蘿蔔、生薑等原料製作而成。

菜餚名稱

蘿蔔球燉酥腰

所屬菜系

淮揚菜

原材料

豬腰4隻，楊花蘿蔔20隻，生薑、蔥、紹酒、麻油、胡椒粉、濕澱粉各適量。

做法

1.蘿蔔去葉、尾根，放入熱鹼水鍋中焯水去皮去色，隨後漂水洗清，放入盛器中，加雞湯上籠蒸熟待用。
2.將豬腰薄膜撕去、洗清，在豬腰兩面順長直剞較密的刀紋，放入水鍋中焯水後洗清，再放入鍋中加清水、蔥姜、紹酒，大火燒沸改小火燜至酥爛，改切成片待用。
3.炒鍋上火放油少許，將姜蔥煸香，加紹酒、鮮湯、酥腰、楊花蘿蔔球同燒。沸後揀去姜蔥，用濕澱粉勾薄芡，淋上麻油，出鍋裝盤撒上胡椒粉即成