蘸醬雞翅根

·醬油2勺 ·蛋黃醬2勺 ·大醬半勺

原料：

·雞翅根500克 ·水1升 ·醬油2勺 ·清酒6勺 ·糖4勺 ·白醋2勺 ·芹菜半根 ·蛋黃醬2勺 ·芥末1勺 ·大醬半勺 ·辣椒醬半勺

作法：

1、將雞翅根洗乾淨，然後控水待用
2、平底鍋燒熱，倒入少許食用油，油溫後，放入雞翅根，煎制雞翅根。
3、小火煎制，不斷翻雞翅根。待雞翅根變金黃色後，倒入400毫升水，蓋鍋蓋中火燉煮。
4、大約5分鐘後，鍋內的水熬乾後，將雞肉盛出。
5、重新用一個鍋，將醬油2勺、清酒6勺、糖4勺、白醋2勺調均勻倒入鍋內燒熱，燒熱後倒入雞翅根中火燉煮，燒雞翅根的時候，要不斷的將湯澆汁肉上，至湯汁收乾盛出待用。
6、芹菜一根，去掉前面細的部分和根部，留半根粗細均勻的部分。
7、颳去芹菜梗外面的粗筋。用刀片切成兩半，再切成五厘米長，半厘米粗的細條。擺放在雞翅根旁邊。
8、2勺蛋黃醬，1勺芥末、大醬半勺、辣椒醬半勺調均勻，做蘸醬。
9、吃的時候可以用雞翅根蘸醬配清爽的芹菜條，也可以用芹菜蘸醬。