蘆筍炒火腿

3．下入蘆筍段、精鹽、雞精炒熟。 下入紅甜椒條、味素略炒，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。 蘆筍、紅椒要用大火炒熟。

百科名片

菜名：蘆筍炒火腿
分類：家常菜，孕產婦調養菜
特點：鹹香脆嫩，口味鮮美

原料

蘆筍450克，熟火腿100克，紅甜椒50克，料酒15克，精鹽3克，雞精1克，味素0.5克，濕澱粉10克，蔥薑汁20克，湯50克，植物油30克。

製作步驟

1．蘆筍切成段。紅甜椒切成條。熟火腿切成片。
2．鍋內加油燒熱，下入火腿片、料酒、蔥薑汁、湯煸炒。
3．下入蘆筍段、精鹽、雞精炒熟。下入紅甜椒條、味素略炒，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

注意事項

蘆筍炒火腿菜製作過程中，火腿片要用中火炒制。蘆筍、紅椒要用大火炒熟。勾芡要薄而勻。

食療功效

健脾開胃，生津益氣，利水通淋。蘆筍含蛋白質、糖類、多種維生素和多種胺基酸，還含有較多的天門冬醯胺、天門冬氨酸及其他多種甾體皂苷、硒等物質，具有暖胃、消除疲勞、增進食慾的作用。火腿含蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵，可為人體提供熱能，並含有人體必需的8種胺基酸，有健脾開胃等作用。紅甜椒含澱粉、蛋白質、維生素C，所含辣椒素有行血、散寒、解淤、健胃等功效。三者同烹食用，對產婦脾虛食少、貧血等，有一定輔助治療作用。