藍莓乳酪塔

藍莓乳酪塔是由黃油、糖、杏仁粉等食材製作而成的一道美食。

材料

塔皮：黃油120g，糖40g，杏仁粉50g，鹽1/4小勺，雞蛋1個，中筋麵粉240g（兩個的量）
餡兒：奶油乳酪100g，雞蛋1個，糖40g，檸檬汁一大勺，冷凍藍莓1小盒，淡奶油60g，低筋麵粉20g（一個的量）

做法

1.黃油室溫軟化，加入糖和鹽打發
2.分多次加入雞蛋液，每次都要攪拌均勻，避免水油分離
3.篩入中筋麵粉和杏仁粉，捏成團
4.擀成1/2inch厚，入冰櫃冷藏4小時以上
5.拿出回溫，擀1/8inch厚皮，入模
6.上面覆鋁鉑，注意啞光面朝向食材，上面壓上石塊，入烤箱180度10分鐘烤熟後，拿出放涼
7.奶油乳酪切小塊，隔水攪拌成糊狀
8.加入雞蛋液、糖、檸檬汁、淡奶油攪拌均勻
9.篩入低粉，拌均，並加入藍莓拌均。
10.倒入模具，入烤箱180度，烤10-15分鐘即可。