薯絲粉

【簡體】薯絲粉 【繁體】薯絲粉 【薯絲粉吃法】水煮薯絲粉

客家名菜,連平特產。

簡介

【簡體】薯絲粉
【繁體】薯絲粉
【拼音】shǔ sī fěn
【注音】ㄕㄨˇ ㄙㄧ ㄈㄣˇ
【解釋】 薯絲粉由本地農家自產的新鮮番薯(紅薯)經過加工沉澱下來的澱粉再精製加工而成的一種冬粉,不加任何雜物純天然食品,口感特別,具有山珍海味沒有的特色,清甜爽口,滑而不膩,價廉實惠,可調節食慾,清潤腸胃,為民眾所喜愛。每年紅薯收穫的季節,村裡頭的農戶都會曬薯絲粉。逢年過節、辦喜事或者家裡來客人了,“薯絲粉”這道菜也是必不可少。
【生產工藝】新鮮紅薯清洗-碎解-篩分-沉澱-人工蒸粉-涼乾-人工切絲-自然曬乾
【營養價值】紅薯營養價值很高,含有多種人體需要的營養物質,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品.它不但營養均衡,而且具有一定的藥用價值,據《本草綱目》等古代文獻記載,紅薯有“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”的功效。對女士們它還是一種理想的減肥食品,因為它低脂肪,低熱能,同時又能有效地阻止糖類在體內轉變為脂肪;對老年人它還有一個最大的優點是具有通便作用,因為它含有大量膳食纖維,在腸道內無法被消化吸收,能刺激腸道,通便排毒,尤其對老年性便秘有較好的療效,除了這些以外,它還有抗癌、護心、提高胰島素的敏感性等作用。
【薯絲粉吃法】水煮薯絲粉
材料:薯絲粉 雞湯 香菇 冬筍 蒜梗 雞雜(可用豬肉或牛肉代替)
做法:
1、薯絲粉洗淨(注意不要用水泡),放入冷水裡撈起即可,冬筍切成大塊放入鍋里用水煮10分鐘左右,再將冬筍、香菇、蒜梗洗淨切絲,雞雜切塊。
2、燒熱油鍋,將切好的冬筍、香菇、肉倒入油鍋炒至半成熟起鍋裝入盤。
3、準備好的雞湯倒入鍋里燒開,再將切好的蒜梗和剛炒好的材料倒入雞湯燒開,這時就可以將薯絲粉放入鍋內,加鹽燒至薯絲粉變軟即可起鍋。

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